Αγκινάρες σαλάτα – νόστιμη, νηστίσιμη συνταγή – MeaColpa

0
7


Τι κάνεις για να μη χρωματίζουν το τάπερ τα λαχανικά

Το κόλπο για να μη χρωματίζουν τα λαχανικά τα τάπερ

11/08/2017

Λίγα για την αγκινάρα πριν την απολαύσετε

Η
αγκινάρα (Cynara cardunculusΚυνάρα η καρδονίσκη ή αλλιώς Κυνάρα η κάκτος) είναι πολυετές λαχανικό της οικογένειας των Αστεροειδών (Asteraceae), Αναπτύσσεται σε σχήμα θάμνου, ύψους περίπου 1,5 μ. Είναι φυτό ιθαγενές της Αφρικής, καλλιεργείται, όμως, σε πολλά μέρη του σύγχρονου κόσμου σε θέσεις προφυλαγμένες από το δυνατό ψύχος και εδάφη χωρίς πολλή υγρασία.

Α
πό το φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική το άνθος, που έχει σχήμα σφαιρικό, λίγο μακρύ και σαρκώδες. Μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, ενώ στην Κρήτη τρώγεται και ωμή με λεμόνι, πολύ νόστιμη και «ειδικός» μεζές για τσικουδιά.

Τ
α εξωτερικά πέταλα του άνθους καταλήγουν σε αγκαθωτή άκρη και είναι σκληρά, μπορούν δε να χρησιμοποιηθούν και για τροφή των ζώων.

 

Η
αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C

 

Σ
τα Ίρια Αργολίδας κάθε Μάιο μήνα διεξάγεται η γιορτή της αγκινάρας.

Η συνταγή

Υλικά:

  • 8 αγκινάρες
  • χυμό 2-3 λεμονιών
  • αλάτι
  • 4 – 5 κουταλιές σούπας λάδι
Εκτέλεση:

  • Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα.
  • Κόβουμε το κοτσάνι (αφήνουμε μόνο το τρυφερό και το καθαρίζουμε εξωτερικά) και αφαιρούμε με ένα κουταλάκι τα χνούδια.
  • Τις τρίβουμε αλά με λεμόνι και τις ρίχνουμε σε λεκανίτσα με νερό, λεμόνι και λίγο αλεύρι, για να μη μαυρίσουν.
  • Τις βάζουμε να βράσουν σε νερό με αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού και μία φλούδα λεμονιού.
  • Οτανμαλακώσουν, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε σαλατιέρα. Τις περιχύνουμε με το λάδι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού
  • Με το ζουμί τους μπορούμε να φτιάξουμε πιλάφι



    Πηγή

    Αφήστε το μήνυμά σας